Die Gemüsebrühe mit Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in einem Topf zubereiten oder einen Brühwürfel verwenden.
In einem Schmortopf Karotten, Sellerie und Zwiebeln in Würfeln zusammen mit Rosmarin, Salbei und Lorbeer in etwas Öl anbraten.
Den Speck hinzufügen und, sobald er sein Fett abgegeben hat, die Wurst und das Hackfleisch dazugeben.
Das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkrümeln und mit Rotwein ablöschen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, die passierten Tomaten, zwei Kellen Gemüsebrühe und das Tomatenmark einrühren.
Mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden kochen, besser 3 Stunden, wenn möglich.
Die Sauce alle 15 Minuten umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, damit sie nicht zu sehr eindickt.
Nach dem Ende der Kochzeit das Ragù zugedeckt im Topf abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Schmortopf
Kochlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter höchstens 3 Tage aufbewahren.
Kein Salz hinzufügen, da Wurst, Speck und Brühe dem Gericht bereits genug Würze verleihen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 173,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,48 |
| davon Zucker (g) | 1,42 |
| Fette (g) | 13,69 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,96 |
| Proteine (g) | 6,79 |
| Ballaststoffe (g) | 0,32 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
