Den Blumenkohl waschen, von den Blättern befreien und in Röschen teilen.
Den Teig zubereiten, indem Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Gewürzmischung vermischt werden.
Die Röschen zuerst in den Teig und dann in das Maismehl tauchen.
Die Röschen auf ein Backblech legen, etwas Öl hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20/25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Sojasauce mit dem Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt.
Anrichten: Als Basis etwas Hummus geben, darauf den Blumenkohl legen und mit der Reduktion und gehackten gerösteten Haselnüssen garnieren.
Backblech
Kleiner Topf
Italia, Emilia Romagna
