Veganes, schmackhaftes und farbenfrohes Hauptgericht auf Basis von Bulgur, Romanesco, Kürbis, Haselnüssen und Taggiasca-Oliven. Ideal als leichtes Abendessen, Lunchpaket oder Beilage zu Fleisch und Fisch. Es lässt sich auch kalt gut aufbewahren.
Bereite den Bulgur nach den Anweisungen auf der Packung zu. Nach dem Garen abgießen und beiseitestellen.
Wasche den Romanesco und teile ihn in Röschen. Schneide den Kürbis in Würfel.
Erhitze einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne und gib den Romanesco und den Kürbis hinzu.
Bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Füge die grob gehackten Haselnüsse und die Taggiasca-Oliven in die Pfanne und gare alles weitere 2-3 Minuten unter Rühren.
Gib den gekochten Bulgur zum Gemüse in der Pfanne und mische alles gut, damit sich alle Zutaten verbinden.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und noch 2-3 Minuten weitergaren, bis alles gut erhitzt ist.
Den Bulgur mit Romanesco, Kürbis, Haselnüssen und Oliven auf eine Servierplatte geben und heiß oder lauwarm servieren.
Beschichtete Pfanne
Topf zum Kochen des Bulgur
Sieb zum Abgießen des Bulgur
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 76,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,41 |
| davon Zucker (g) | 1,96 |
| Fette (g) | 4,41 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,34 |
| Proteine (g) | 3,09 |
| Ballaststoffe (g) | 2,64 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
