Die Kartoffeln waschen, schälen und in ziemlich kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in eine Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl geben und 5-10 Minuten anbraten.
Die Kartoffeln hinzufügen und bei niedriger Hitze mit Deckel garen, bis die Kartoffeln anfangen zu zerfallen, ohne sie vollständig austrocknen zu lassen (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen). Das dauert etwa 30 Minuten.
Die Kartoffeln mit einer Gabelspitze zerdrücken, salzen und beiseitestellen.
Einen Topf mit Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, und wenn sie gar ist, in die Pfanne mit der Kartoffelcreme geben, etwas Parmesan hinzufügen, Pfeffer nach Geschmack und gut vermengen.
Die Mortadella in Würfel schneiden, etwas natives Olivenöl in eine kleine Pfanne geben und nur wenige Sekunden anbraten.
Die Pistazien zerstoßen oder mixen, bis eine grobe Körnung entsteht.
Die Pasta auf den Teller geben, die Mortadellawürfel darüberlegen und mit der Pistazienkörnung vollenden.
Pfanne
Gabel
Topf
Kühlschrank
Wenn ihr es noch reichhaltiger machen möchtet, könnt ihr Provola zur Kartoffelcreme hinzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 220,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,53 |
| davon Zucker (g) | 1,89 |
| Fett (g) | 13,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,97 |
| Proteine (g) | 8,12 |
| Ballaststoffe (g) | 2,79 |
| Salz (g) | 0,15 |
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