Ein köstliches Risotto mit frischen Feigen, knusprigem Speck und einer cremigen Parmesansauce.
Die Feigen schälen und grob schneiden und beiseitestellen.
Das Öl in einen Topf geben und sobald es heiß ist, den Speck hinzufügen, den wir anbraten lassen.
In einem anderen Topf oder einer Pfanne den Reis einige Minuten anrösten.
Wenn der Speck gebräunt ist, legen wir ihn beiseite und geben den Reis zum Öl, wobei wir auch einige Gläser Wasser hinzufügen und ihn bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen lassen.
Gegen Ende der Garzeit bei niedriger Hitze weiterkochen und Salz sowie die zuvor geschnittenen Feigen hinzufügen; gut umrühren, damit alles gleichmäßig mit dem Reis verbunden wird.
Wenn der Reis gar ist, die Hitze ausschalten und die Parmesansahne sowie den Speck hinzufügen; etwas von Letzterem zum Garnieren des Tellers beiseite lassen.
Sobald unser Risotto cremig gerührt ist, kann es angerichtet werden.
Unser Risotto kann nicht nur mit Speck, sondern auch mit Feigenscheiben dekoriert werden, die in der Pfanne mit etwas Zucker oder Honig karamellisiert werden.
Italia
| Energie (kcal) | 319,9 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,26 |
| davon Zucker (g) | 0,95 |
| Fette (g) | 10,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,49 |
| Proteine (g) | 16,44 |
| Ballaststoffe (g) | 0,37 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
