Das Ragout aus getrockneten Pilzen ist eine schmackhafte und vielseitige Beilage, typisch für die italienische Küche. Getrocknete Steinpilze werden aufgeweicht und langsam zusammen mit Pinienkernen, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree gegart, um eine reichhaltige Sauce zu schaffen. Die frische Petersilie und der Rotwein verleihen dem Gericht eine frische Note und Tiefe. Diese köstliche Sauce kann Pasta-, Reis- oder Fleischgerichte begleiten und ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Die Pilze wieder einweichen und in einem Tontopf eine Soffritto aus Knoblauch und Zwiebel zubereiten
Wenn die Zwiebel goldgelb wird, die in Stücke geschnittenen Pilze und dann etwas von ihrer Einweichbrühe, natürlich gefiltert, hinzufügen
Nach ein paar Minuten Rotwein hinzufügen, verdampfen lassen und dann das Tomatenpüree und die Pinienkerne hinzufügen und mindestens zwanzig Minuten lang bei sehr niedriger Hitze und mit Deckel kochen lassen, dabei mit Pilzbrühe verlängern
Mit Salz abschmecken und nach dem Garen die gehackte Petersilie hinzufügen
Pfanne
Messer
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 68,2 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,06 |
| davon Zucker (g) | 2,03 |
| Fette (g) | 1,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 2,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,24 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
