Die Cassata al forno ist ein typisches sizilianisches Dessert: eine Hülle aus zartem Mürbeteig, gefüllt mit köstlicher Ricotta-Creme und Schokoladentropfen. Sie wird in einer runden, nach oben weiter werdenden Form zubereitet und vollständig mit Puderzucker bedeckt, mit diagonalen Streifen aus Zimtpulver.
Am Vorabend den Ricotta in einem mit Baumwolltüchern ausgelegten Sieb abtropfen lassen, um die Molke zu entfernen.
Den sizilianischen Mürbeteig zubereiten, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag den Ricotta sieben, abwiegen und den Zucker hinzufügen (etwa die Hälfte des Ricotta-Gewichts). Vermengen und die Schokoladentropfen hinzufügen.
Den Mürbeteig dünn ausrollen und eine eingefettete und bemehlte Form damit auskleiden, dabei überschüssigen Teig entfernen.
Den Boden mit zerbröselten Keksen oder Stücken von Biskuit auslegen, dann die Ricotta-Creme hineingeben und glatt streichen.
Mit einer weiteren Schicht Mürbeteig bedecken, die Ränder gut verschließen und kleine Schnitte auf der Oberfläche machen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C auf der untersten Schiene etwa 45 Minuten backen.
Die Cassata vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und mit Puderzucker und Zimt dekoriert wird.
Die Cassata vor dem Servieren eine ganze Nacht ruhen lassen.
Runde, nach oben weiter werdende Form
Nudelholz
Sieb
Baumwolltücher
Im Kühlschrank aufbewahren und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
Traditionelles sizilianisches Rezept mit Wurzeln in der Zeit der arabischen Herrschaft.
Italia, Sicilia
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