Die grüne Basilikumsauce ist ein Klassiker der italienischen Küche, mit einem frischen und aromatischen Geschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt. Ursprünglich aus der Region Latium, wurde sie dank ihrer Vielseitigkeit und ihrer einfachen Zubereitung im ganzen Land beliebt. Frisches, duftendes Basilikum wird mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmigiano-Käse kombiniert, um eine cremige und geschmackvolle Sauce zu schaffen. Die Sultaninen verleihen eine leichte Süße, während der Pernod eine alkoholische Note beisteuert. Die grüne Basilikumsauce kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich daher perfekt zum Vorbereiten im Voraus. Probieren Sie sie als Würzmittel für gegrilltes Gemüse oder als Topping für Crostini und Bruschetta.
Die Rosinen, die Pinienkerne, die geschälten Knoblauchzehen und das Basilikum in den Mixer geben und alles zerkleinern
Eigentlich wäre es ideal, einen Steinmörser zu verwenden, da der Mixer das Zerkleinerte erhitzt und dadurch manche Aromen verändert werden
Das Öl nach und nach hinzufügen, so viel wie die Mischung aufnehmen kann
Fortfahren, bis eine weiche und homogene Masse entstanden ist
Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen
Gut vermischen und in eine Schüssel geben, dann den Pernod unter vorsichtigem Rühren hinzufügen
WICHTIG! Diesen Schritt nicht im Mixer ausführen! Wie Sie sicher verstanden haben, ist dies eine Variante unseres Pestos
Sie werden jedoch feststellen, dass der Geschmack von Pernod hervorragend mit dem der anderen Zutaten harmoniert und sie verbindet
Sehr gut zu Fisch und Krustentieren, zum Beispiel als Vorspeise mit Garnelen
Stabmixer
Schüssel
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren
Die grüne Basilikumsauce ist ein frisches und schmackhaftes Würzmittel, ideal zu Fleisch, gegrilltem Gemüse oder als Basis für Bruschetta.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 290,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,1 |
| davon Zucker (g) | 16,08 |
| Fett (g) | 12,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,45 |
| Proteine (g) | 10,16 |
| Ballaststoffe (g) | 2,8 |
| Salz (g) | 0,06 |
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