Die nicht frittierten Auberginen-Parmigiana sind eine schmackhafte und leichtere Variante des klassischen Auberginen-Parmigiana-Rezepts.
Die Auberginen putzen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Grillplatte erhitzen und, sobald sie richtig heiß ist, die Auberginen darauflegen und grillen. Nach ein paar Minuten wenden und auf beiden Seiten perfekt grillen. Sobald sie fertig sind, beiseitestellen und auf einen Teller legen.
In einen Topf einen Schuss natives Olivenöl extra geben, eine Knoblauchzehe hinzufügen, das Passata dazugießen, mit Salz abschmecken, einige Basilikumblätter mit der Hand zerzupfen, umrühren und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Währenddessen die Mozzarella in ein Sieb über einer Schüssel legen und mit den Händen zerpflücken, dann während der gesamten Kochzeit der Sauce ruhen lassen, damit sie gut abtropfen können.
Jetzt, da alles bereit ist, die Auberginen-Parmigiana zusammensetzen: Auf den Boden einer Auflaufform eine Kelle Sauce geben, dann die erste Schicht Auberginenscheiben darauflegen, mit weiterer Sauce bedecken, großzügig mit Käse bestreuen, die Mozzarella hinzufügen und mit einer weiteren Schicht fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Im bereits auf 200°C vorgeheizten statischen Ofen etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberfläche schön gratiniert ist, aus dem Ofen nehmen! Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Messer
Antihaft-Grillplatte
Tiefe Platte
Auflaufform
Sieb
Spatel
Bewahre die Auberginen-Parmigiana 1-2 Tage im Kühlschrank auf, in einem Lebensmittelbehälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.
Für ein perfektes Gelingen der Parmigiana sollten die Auberginen oval und schön fest sein! Statt Knoblauch in der Sauce kannst du Zwiebel verwenden.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 40,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,2 |
| davon Zucker (g) | 3,18 |
| Fett (g) | 1,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 2,76 |
| Ballaststoffe (g) | 1,57 |
| Salz (g) | 0,11 |
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