Ein frischer und feiner erster Gang, ideal, um die Aromen von Sommer und Herbst zu vereinen.
Schäle die Feigenkaktusfrüchte, püriere das Fruchtfleisch mit dem Mixer und entferne die Kerne mit einem feinen Passiergerät.
Würze das Fruchtfleisch mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer.
In einer gut heißen beschichteten Pfanne die gewürfelte Speckwürfel zusammen mit dem Thymian bei sehr niedriger Flamme garen, ohne weitere Gewürze hinzuzufügen.
Koche die Pasta und gieße sie al dente ab, gib sie in die Pfanne und schwenke sie unter Zugabe des Feigenkaktusfruchtfleischs.
Mit einem Schuss Öl und geriebenem Pecorino servieren.
Für einen würzigeren Geschmack kann frisch geriebener Pecorino hinzugefügt werden.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 293,4 |
| Kohlenhydrate (g) | 37,27 |
| davon Zucker (g) | 5,28 |
| Fette (g) | 13,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,4 |
| Proteine (g) | 7,99 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
