In einer großen Schüssel das Mehl Type 00, das Haselnussmehl, die Haferflocken, den Kristallzucker und das Backpulver vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen verarbeiten, bis eine sandige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem krümeligen Teig verkneten.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Muscovado-Zucker und dem Zimt geben. Gut vermischen, damit die Äpfel die Aromen aufnehmen.
In einer mit Backpapier ausgelegten Form die Hälfte des Streuselteigs auf dem Boden verteilen und leicht mit den Händen andrücken. Die Apfelfüllung darauf geben und die Pinienkerne darüber verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken, ohne zu stark zu drücken, um einen rustikalen Effekt zu erhalten.
Bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen. Am besten lauwarm genießen, vielleicht begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einer leichten Creme.
In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur 3-4 Tage aufbewahren.
Lauwarm servieren, vielleicht mit Vanilleeis.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 237,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 27,82 |
| davon Zucker (g) | 15,93 |
| Fett (g) | 12,87 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,74 |
| Proteine (g) | 3,97 |
| Ballaststoffe (g) | 2,68 |
| Salz (g) | 0,03 |
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