يُدرج الزعفران النقي للغاية "3Torri" ضمن قائمة المنتجات الزراعية الغذائية التقليدية في أومبريا. يُزرع على الحدود بين أومبريا وتوسكانا، في منطقة سان ليو باستيا، وهي بلدة صغيرة تقع بين بلديتي كورتونا وتشيتي دي كاستيلو، في وادٍ تهيمن عليه ثلاثة أبراج مراقبة قديمة، ومن هنا أخذت العلامة اسمها. هذا الزعفران منتج طبيعي بالكامل، يُستخرج حصريًا من مياسم أزهار الزعفران المجففة. ويتم القطف يدويًا بين أكتوبر ونوفمبر، في الساعات الأولى من الصباح، عندما تكون الأزهار لا تزال مغلقة. ثم تُفصل المياسم، ذات اللون الأحمر الأرجواني، برفق عن الزهرة وتُجفف فورًا عند 40 درجة مئوية، للمحافظة على رائحتها وخصائصها على أفضل وجه.